《食记》柳州之旅，食美味桂菜，喝古岭神浸泡酒

乱发轻舞

      我是一个爱旅游爱美食同时也是闲不住的一个人，教师这份工作也让我每年都有很长一段时间可以去各地旅行，品尝各地的美食。今年暑假我去了广西柳州，一个拥有原始神秘的十万大山的地方，所谓一方水土养一方人，奇美的山水也让柳州形成了独特的区域文化与美食文化。

      柳州作为中国餐饮四大巨擘之一的螺蛳粉的发源地，这座城市的大街小巷都被美味所填充，有螺蛳粉、牛腊巴、凤山云片糕、酸嘢等小吃可以满足走街串巷时的口腹之欲，融水香鸭、环江香猪以及各种海味更是饭桌上的招牌硬菜。

      记忆最深刻的一餐饭，是在一场大雨来临前，那天逛街见天色不好，早早躲进了一家饭店，还没到饭点，人很少。店老板推荐了螺蛳鸭掌煲、炒螺蛳两个菜，我跟我朋友嗜辣，又点了几个比较辣的菜。人很少，老板也清闲，知道我们是过来旅游的，就坐下了跟我们聊天，哪里好玩，哪里过来旅游一定要去一次的地方，而且老板还送了几杯古岭神浸泡酒，说刚拿到货的酒，请我们一起尝。

      老板送的古岭神浸泡酒其实也是柳州的特产，是由当地知名酒企古岭酒厂酿造的，闻名遐迩的古岭神酒便是出自古岭酒厂。打开古岭神浸泡酒之后，与想象中不同的是，古岭神浸泡酒的药味并没有很熏人，酒里的药味很清新，很容易让人接受。酒的色泽有点像澄澈的琥珀，很漂亮，入口的感觉很柔和，有点甘甜。吞入腹中后，嘴里的味道很丰富，有药材的味道，有甜味，也有米酒独特的香味。

      问了老板才知道，古岭神浸泡酒用的基酒是自酿的纯米酒，同时用的是传统的陶缸浸泡工艺，单药单缸，泡足360天才出品，朋友对此有所怀疑，我则不然。十万大山里生长的名贵动植物药材，让柳州人民一直有着做浸泡酒的习惯，同时无数代人的传承与积累又让浸泡工艺不断得到完善跟进步，而且慢工出细活，泡足360天也是可以理解的。古岭神浸泡酒跟市面上其他养生酒不同，在口感与味道上都有着差异，给我的感觉，很像是家里爷爷自己泡的酒，但是酒色看起来跟漂亮，更澄澈，口感也更加丰富。

      听老板介绍，这几年很多酒企都转型做健康酒、养生酒，但是一方面缺少工艺传承，一方面也是为了节约成本，大多数的酒企用的都是现代中药提取技术，这种方式的生产成本较低，出酒速度也比用传统浸泡工艺要快很多，但是这种方式生产出来的养生酒营养价值比较单一，被称为萃取酒。而古岭神浸泡酒用的是传统陶缸浸泡工艺，将单味药材放入单独的陶缸中，根据药材的特性加入不同度数的纯米酒，浸泡之后再进行调配出品。传统工艺生产的浸泡酒物料成本高、所耗时间长，但是陶缸的特性以及整药浸泡的特点又让浸泡酒的营养丰富价值高。

      听完老板的讲解，我恨不得找那些喜欢喝养生酒的朋友显摆，然后跟他们说：还在喝萃取酒？来杯古岭神浸泡酒，泡足360天。

      结语

      随着开学的临近，我也不得不结束此次的柳州之旅，上车前十分不舍，虽然已经尝了许多的柳州美食，也收获了意外之喜古岭神浸泡酒，更了解到了萃取酒、浸泡酒的差异。但是这块土地越探索越神秘，希望下一次假期重新来到柳州的时候，能给我更大的惊喜。